「呉汁（ごじる）」を作ろう（矢本東小学校） - 出張！ガクタベ通信

呉汁とは・・・？

「呉」とは、大豆をすりつぶしたものをいい、それを野菜たっぷりの汁の中に入れたものが呉汁です。呉汁は、たんぱく源が手軽にとれる大豆料理として、寒い冬にはよく作られていたようです。昔は、肉や魚が毎日食べられるわけではなかったので、大豆は貴重なたんぱく源でした。

本来の呉汁は、干し大豆を水で戻しすりつぶしたものを汁の中に入れますが、食改オリジナル呉汁は、蒸し大豆と豆乳を使い、家庭でも作りやすいものにアレンジしました。

材料

ごぼう、にんじん、干し椎茸、油揚げ、厚揚げ、ゆで大豆、豆乳、味噌、小ねぎ

各学年で作業を分担して行いました。

4年生

まだ家庭科の授業がない4年生は、「ピーラーでのごぼうのささがき」と「蒸し大豆をつぶす」にチャレンジしました。

5年生

「油揚げの短冊切り」と「厚揚げを1cm角に切る」作業を担当しました。

6年生

「にんじんの千切り」と「小ねぎの小口切り」に挑戦しました。

子どもたちからは、「おいしかった」「味がちょうどいい」「千切りが難しかった」などの感想をいただきました。自宅でお手伝いをしている子どもたちもいて、上手に包丁を扱っていました。

食生活改善推進員からは、「寒い日の呉汁は、体があったまってとてもいいよ」「お家で家族の人と一緒に作ってね」「お友達にも教えてあげてね」など、子どもたちへメッセージを伝えていました。

今後も東松島市の食に関する取り組みを、出張！ガクタベ通信で発信していきます。